1、首先將生姜切成碎末備用，鲅魚(yú)劃過(guò)花刀后放入油鍋炸至兩面金黃焦香撈出。2、然后開(kāi)火熱鍋，加入適當(dāng)?shù)氖秤糜汀?、在油鍋內(nèi)放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及醬油調(diào)味炒香，之后加入水，放入鲅魚(yú)煮大概20分鐘時(shí)間撈出裝盤(pán)即可。