1、制作餡餅時根據(jù)餡餅的類型不同有多種和面方式，比較常見的是發(fā)面或半發(fā)面。和面時建議用溫水將干面粉和成團(tuán)，用冷水或熱水容易不同程度的影響面成形，和面后等待面發(fā)酵，一般發(fā)酵2到4小時左右的面比較適合做餡餅，具體時間可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行調(diào)整。2、用發(fā)面制作餡餅時，建議可以添加一些小蘇打粉，小蘇打粉融入發(fā)好的面后面團(tuán)一般會更容易揉勻揉透，方便后續(xù)制作時放入肉餡。
1、制作餡餅時根據(jù)餡餅的類型不同有多種和面方式，比較常見的是發(fā)面或半發(fā)面。和面時建議用溫水將干面粉和成團(tuán)，用冷水或熱水容易不同程度的影響面成形，和面后等待面發(fā)酵，一般發(fā)酵2到4小時左右的面比較適合做餡餅，具體時間可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行調(diào)整。2、用發(fā)面制作餡餅時，建議可以添加一些小蘇打粉，小蘇打粉融入發(fā)好的面后面團(tuán)一般會更容易揉勻揉透，方便后續(xù)制作時放入肉餡。
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