稀奶油是牛乳的脂肪部分，它是將脫脂乳從牛乳中分離出來(lái)后而得到的一種O/W型乳狀液。我國(guó)人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理制取稀奶油。工藝流程為原料乳-過(guò)濾-預(yù)熱-分離-標(biāo)準(zhǔn)化-冷卻-***菌-冷卻-均質(zhì)-成熟-冷卻-包裝。奶油應(yīng)在-15℃以下的冷藏庫(kù)中貯存，保存日期6個(gè)月。如放在4~6℃的庫(kù)內(nèi)，存放時(shí)間不得超過(guò)7天，稀奶油出售前和加工前應(yīng)貯于﹣80c的冷庫(kù)或冰箱內(nèi)，貯放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)72小時(shí)。