廣東潮汕的牛肉以清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、油而不膩出名，牛肉火鍋是潮州的特色飲食之一。潮汕人喜歡吃牛肉，尤其喜歡原汁原味的清水火鍋。潮州牛肉火鍋吃法很簡單，肉片放入鍋中燙熟之后撈出，蘸上各種佐料即可食用。