1、將瘦肉切成薄片，加入適量的淀粉、鹽、料酒、味精抓勻腌制3-5分鐘。2、豆芽、圓生菜焯水備用，起鍋燒油放入蔥，姜，蒜、辣椒段，翻炒至變色加入水，將肉片倒入鍋中煮開1-2分鐘出鍋，將肉撈入碟子備用。3、將蔬菜、肉再次倒入鍋中，煮熟后撈出，將湯倒入碗中，倒入蔥姜蒜、辣椒面、花椒面，再次起鍋燒油將熱油澆于表面，水煮肉片就完成啦。