蝦醬炒雞蛋做法如下：

食材：

蝦醬、雞蛋、蔥、食用油、食用鹽

步驟：

1. 首先準備適量蝦醬，將雞蛋和蔥洗凈備用。

2. 將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。蔥切碎備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，待油熱后倒入攪勻的雞蛋液。

4. 用鏟子翻炒雞蛋，將雞蛋炒至凝固，呈金黃色。

5. 加入適量蝦醬，用鏟子將蝦醬和雞蛋翻炒均勻。

6. 待蝦醬和雞蛋炒勻后，加入適量鹽調(diào)味。

7. 最后加入切碎的蔥花，繼續(xù)翻炒均勻即可。

注意事項：

1. 蝦醬本身帶有咸味，因此鹽的用量要根據(jù)實際情況進行調(diào)整。

2. 炒蝦醬時火候不宜過大，以免糊鍋。

3. 蝦醬炒雞蛋是一道非常下飯的菜肴，可以根據(jù)個人口味加入辣椒或者其他的調(diào)料。