1、蔬菜沙拉醬的最佳比例： 「油：醋：鹽= 15：3：1」。計量的時候要使用量匙。把要制作的份量帶入這個方程式就不會失敗。 舉例來說，如果要制作150ml的沙拉醬，那就是10大匙油、2大匙醋、2小匙鹽。 2、油5大匙；橄欖油、菜籽油(或沙拉油)與麻油。以這三種油當基***作基本沙拉醬。3、醋1大匙；可以使用酒醋(紅或白)、米醋或柑橘類油醋(檸檬或柳橙等)，做出來的風味各有不同。4、鹽1小匙；建議使用礦物質含量豐富的天然鹽，呈現(xiàn)出口感柔潤、不***的鹽味。