1、準備用料。小龍蝦、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、啤酒。2、用刷子刷干凈小龍蝦的背部和腹部。3、抓緊它的所有小腳往外拔，去掉腮。4、抓住尾巴中間一片往外拔，抽蝦線。5、姜、蔥、蒜切好備用。6、鍋中熱油加入姜、蔥、蒜炒香。7、加入八角、小茴香、草果、桂皮、香葉、花椒炒香。8、倒入小龍蝦翻炒。9、加入老抽、生抽、蠔油、糖、豆瓣醬翻炒均勻。10、倒入啤酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋中火燜煮8分鐘左右。11、大火收汁，最后加入蔥花和香菜炒均勻即可。