1、涼拌芥菜：薺菜500克、鹽少半勺、老油2勺、生抽1勺、醋4勺、蒜6瓣。薺菜去根去老葉洗凈；鍋中燒開水，倒入薺菜汆燙變軟后撈出；稍涼后用手?jǐn)D壓出水分；將薺菜散開，切成段；蒜臼中加鹽，蒜去皮洗凈放入搗成泥；將蒜泥裝入碗中，加老油、生抽、醋拌勻調(diào)成碗汁；上面淋上碗汁拌勻即可。2、面蒸薺菜：新鮮的薺菜，裹一層面粉，滴少許油，抓勻。然后放蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。取出，添加蒜末，蔥末，鹽，少許醋，辣椒油，麻油，調(diào)拌開吃，麥飯蒸食更美味健康。3、薺菜拌豆腐：內(nèi)脂豆腐一盒或半盒，切成方形的小塊，擺在盤中，薺菜切碎，鋪在豆腐上，搭配適量蔥末，蒜末，鹽，生抽，香醋，淋辣油即可食用。