1、韭菜100g、雞蛋1個3人份、食鹽1/2小勺、雞精適量、韭菜切成小碎粒。2、雞蛋打散備用，將韭菜和雞蛋混合均勻。3、燒開一飯碗水，然后將韭菜蛋液倒入，不要攪動。4、待蛋液自己慢慢凝固之后，稍微攪動一下，使蛋液全部凝固，調(diào)入鹽和雞精即可盛出食用。