1、白魚段去掉魚鱗，魚內(nèi)臟收拾干凈。2、將魚段切成適量大小的段。3、盆中放入白糖，料酒，蠔油，鹽，醋，味素，腌魚料攪拌均勻。4、放入魚段，使魚段均勻裹上料汁。5、鍋中倒入食用油，放入魚段中火煎制。6、煎好一面，翻過來煎制另一面，出鍋裝盤，好吃的白魚塊就做好了。