1、新鮮藠頭去根、葉，洗凈，瀝干水分。2、瀝干水分的藠頭用鹽腌制數(shù)小時(shí)，密封放置，直至表皮微微變蔫發(fā)皺。鹽可以稍微多放些。3、再次打開盒蓋的時(shí)候，不光出了很多汁水，而且藠頭的辛香味已經(jīng)很濃郁咯。將藠頭揀出放密封瓶罐中。4、析出的汁液，加白醋、糖調(diào)勻。5、混合好的汁液倒入之前裝好藠頭的瓶罐中，要沒過藠頭。然后密封冷藏3-5天，即可食用咯！