1、豬肝是解毒的器官,里面會含有一定的毒素,所以在清洗豬肝之后,建議先用清水浸泡兩個小時。切片后浸泡效果更好。2、豬肝切片浸泡之后,往豬肝加入5g左右的陳醋,來腌制。這個是煮豬肝不老的關鍵步驟,如果沒有陳醋可以用白醋來代替。大家可以放心,少量的吃醋是不會影響到豬肝的口味。3、在烹煮的過程中,等待水煮開后,迅速把豬肝放進鍋里,等煮到豬肝變色,在煮一分鐘即可,不要煮得太久。