土豆燜鴨是一道美味家常菜，做法如下：

1. 準備材料：鴨肉切塊，土豆去皮切塊，姜切片，蒜拍松。

2. 鴨肉焯水：鍋中放水燒開，將鴨肉塊放入鍋中焯水，撈出備用。

3. 炒香調(diào)料：鍋中放油，放入姜片、蒜頭煸炒出香味。

4. 加入鴨肉：放入鴨肉塊煸炒，加入老抽醬油、料酒炒至上色。

5. 加土豆塊：加入土豆塊繼續(xù)煸炒均勻，加入沒過鴨肉的清水。

6. 燜煮土豆鴨肉：加入適量鹽、八角、桂皮、辣椒醬等調(diào)料，加蓋中小火燜煮鴨肉和土豆至熟爛。

7. 收汁裝盤：待湯汁濃稠后，翻炒均勻，收汁裝盤即可。

注意事項：土豆燜鴨的口感和味道受水分和調(diào)料的影響較大，煸炒時不要糊鍋；可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的種類和用量。