1、黑頭魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，在魚身兩面各劃上幾刀。2、在盤子上墊上些蔥段。3、把魚放在上面再撒上些蔥姜絲，倒上料酒。4、放入蒸鍋中，旺火蒸12分鐘。5、取出倒掉盤中的湯汁，撒上下蔥姜絲，澆上一勺熱油，再澆上蒸魚豉油。6、一道美味的清蒸黑頭魚就做好了。