1、油麥菜可以生吃。油麥菜營養(yǎng)價值豐富，但在高溫加熱條件下很容易被破壞，導致營養(yǎng)成分流失，因此生吃可以說是油麥菜最佳的食用方法。2、在炎熱的夏日季節(jié)生吃油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。但因為油麥菜莖葉中含有萵苣素成分，所以生吃時味道有點微微的甘苦，所以大家在生吃油麥菜前可以用淡鹽水將其浸泡15分鐘，又或者是將油麥菜與豆瓣醬、芝麻醬一起食用，去除苦澀味的同時還能增加油麥菜的口感和風味。